Ароматният, смолист, леко горчив вкус на розмарина напомня на бор и евкалипт. Символ на любовта, ароматните му клони са украсявали сватбените церемонии.
Розмаринът като билка

Розмаринът е нещо като вълк единак, тъй като неговият силно смолист и горчив вкус не се комбинира с много други билки и подправки. Въпреки това комбинацията с чесън, лимонова кора, мащерка или морска сол ще разкрие пълния вкус на листата му. Боровият вкус на розмарина се съчетава перфектно и с кедрови ядки, зехтин и червено вино.

Розмаринът като билка

Розмаринът е нещо като вълк единак, тъй като неговият силно смолист и горчив вкус не се комбинира с много други билки и подправки. Въпреки това комбинацията с чесън, лимонова кора, мащерка или морска сол ще разкрие пълния вкус на листата му. Боровият вкус на розмарина се съчетава перфектно и с кедрови ядки, зехтин и червено вино. Дълго време розмаринът се е смятал за символ на любовта. В гръцката митология растението се свързва с Афродита, богинята на любовта. Смятало се е, че булчинският венец, изтъкан от клончета розмарин на сватбите, олицетворявал любовта и лоялността на двойката.

Употреба

Пресните и изсушени листа на розмарина се използват като подправка. Те не се разпадат, когато са изложени на висока температура или при продължително готвене, което ги прави идеални за използване в ястия на скара и яхнии. Ароматът на пресен розмарин е подобен на бор и има фини нотки на хвойна. Изсушеният розмарин, от друга страна, има чудесно горчив, смолист вкус. Леко горчивият му вкус е идеален завършек на различни сосове и рагу ястия и едва ли има други билки или подправки, които са по-подходящи за печене на скара. Розмаринът си подхожда отлично и с риба, морски дарове, агнешко и дивеч.

СЪВЕТ!

Придайте опушен, смолист вкус към храната, приготвена на скара, като сложите розмарин директно в жаравата. Храната ще поеме прекрасните нотки на смолистия аромат, без вкусът да бъде преобладаващ.